Con el objetivo de contribuir a disminuir los riesgos de contraer enfermedades transmitidas por la mala manipulación de los alimentos, el Ministerio Agropecuario y Forestal en conjunto con el Ministerio de Salud, capacitaron sobre manejo de alimentos y buenas prácticas de manufactura a procesadores de alimentos y agua de la ciudad de Bluefields en la Región Autónoma del Atlántico Sur.

En las charlas participaron procesadores de productos pesqueros, restaurantes, hoteles, procesadores de agua y comiderías ambulantes.

Mónica Zapata, de la dirección de Inocuidad Agroalimentaria del MAGFOR, expresó que la capacitación se realizó con el apoyo del proyecto de PASSAF-BID, en el marco del Sistema Integrado Nicaragüense de Inocuidad Alimentaria.

Los temas abordados fueron manejo de alimentos, buenas prácticas de manufactura, sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, conocidas por sus siglas en inglés como HACCP.

La puesta en práctica de medidas higiénicas como mantener limpias las manos y las superficies sobre las que se cocinan, separar los alimentos crudos de los cocidos, cocinar completamente los alimentos, almacenar los alimentos a temperaturas seguras, así como utilizar agua e ingredientes seguros, son medidas sencillas que permiten conseguir que los alimentos sean aptos para el consumo humano y por ende, reducir significativamente los riesgos de contraer enfermedades Transmitidas por los Alimentos.